Sajttorta

Kriszta küldte a receptet (a kép illusztráció):

A tortaforma aljába ez kerül: egy csomag (250 g) Leibnitz féle vajas keksz, összetörve és elkeverve 125 g olvalsztott margarinnal, ezt belenyomkodjuk a tortaforma aljába. Ez a gyorsított verzió, de ha valakinek van bevált tészta receptje, akkor azt tegye alulra.
A torta teteje, ami maga az édes, sajtos krém:
400 g tejszines sajtkrém (bolti, dobozos, nem Mascarpone)
250 g túró
2 dl tejföl
2 ek liszt
1 vaniliás cukor
6 ek cukor
3 tojás
Kikeverve robotgéppel és ráöntjük a lenyomkodott masszára, a tortaformába. 180 fokon aranybarnára sütjük.

Spenót pástétom

Egy újabb hóbortom... pástétomok! Mert olyan finom dolgokat lehet csinálni, és én magam inkább híve vagyok a magam készítette dolgoknak, mint a bolti dobozosok. Legyen az Ice tea, lekvár, vagy padlizsánkrém. Na hát így kerekedett ez a spenót pástétom is.

Hozzávalók:

spenót

túró

tejszín

fokhagyma

só, szerecsendió.

Anyu hozott a telekról biospenótot:) ez az alap! picit megfőztem, hogy ne legyen olyan erős az íze. Úgy egészben a leveleket! Aztán pici vajon 'megfuttattam'. Ehhez tettem hozzá a túrót, egy pici tejszínt, sót, szerecsendió és bizony a fokhagyma. Anélkül nem készülhet spenótos étel:) Eredetileg tésztára akartam tenni, de nem volt kedvem tésztát főzni vacsorára. Így hát rátettem kenyérre. És bizony isteni volt. Úgyhogy gyorsan elővettem a turmixgépet, és egy pici vajjal összeturmixoltam, így már kenhető. Rá a parmezán. Mennnnnnyei. És az igazi parádé: melegszendvicsnek!

Jó étvágyat!

Györesz

Mamszi féle tejfölös meggyes süti

Ő Mamszi. A Zoli nagymamája. És ez a süti tőle származik, vagy talán az ő nagymamájától....Zoli annyira szerette ezt a sütit, hogy 6 éves korában a saját kézírásával vitte haza anyukájának, hogy na ilyen sütit kér! És hát bizony ez a süti nagyon finom. A gyereknapon is nagy sikert aratott, úgyhogy gondoltam megosztom Veletek. Ráadásul nagyon egyszerű is.

Hozzávalók:

4 tojás

8 dkg cukor

8 dkg liszt

8 ek. tejföl

1/2 kg meggy (érzés szerint, de nem szabad túl sokat, mert latyakos lesz akkor)

A tojások sárgáját először a cukorral, majd a liszttel és a tejföllel (20%-os) alaposan ki kell keverni. Majd óvatosan bele kell forgatni a keményre vert tojásfehérjét. Kivajazott-lisztezett tepsibe öntve mehet rá a kimagozott, meglisztezett meggy, (csak hogy ne áztassa el a tésztát) és már mehet is a sütőbe. Ennyi:) Úgy 150 fokon, 35-40 perc, de a lényeg, hogy szépen megbarnuljon a teteje, és ha beleszúrsz egy hústűt, akkor ne ragadjon már rá a tészta.

Ez az adag egy kistepsire való. És nem szabad csodálkozni, ha 20 perc alatt elfogy az egész. Ennek a sütinek ez a sorsa...

jó étvágyat

Györesz

Zelleres vöröslencse pástétom (szerűség)

Drága Melinda kolléganőm saját találmánya! Ipari szemét helyett (szalámi) hidegen kenyérre is kenhető, vagy melegen barna magos pirítóssal is isteni. A vöröslencse 'by the way' nagyon egészséges.

Hozzávalók: (attól függ mennyit akarsz csinálni, ez kb. 4-6 adag) 2 nagy csomag zeller zöld, 10-20 dkg bolgár juh vagy kecskesajt (fetasajt is jó lehet), 1 vagy 2 bögre vöröslencse, 1 konzerv vagy ezzel megegyező paradicsom, kis fej vöröshagyma

1. Zeller zöldet összevágva megpárolod a hagymán, majd hozzáteszed a paradicsomot.


2. Ha a kettő összemelegedett (nem kell neki sok), hozzáteszed a sajtot, én a bolgár kecske vagy juhsajtot szeretem (jobb, mint a tehén alapú feta).


3. A vöröslencsét talán kétszeres (csomagoláson azt hiszem rajta van) vízben felteszed főni, úgy mint a bulgurt, vagy kölest, ha kész hozzákevered a cucchoz. Fent említett módon fogyasztható. I love it!

Jó étvágyat!

Ányez

Kalla Vendégház Sümegprágán

A Stahl magazin tavaszi/nyári számában vannak jó kis eldugott mediterrán szállodák, és magát alig hirdető de valamiért nagyon egyedi magyar vendégházak. Ez nagyon megtesztett...

Gundel néhai szakácsa nyitotta a feleségével, minden alapanyag házi, az ételek 5 csillagosak, és az ára sem vészes...

http://www.kallakft.hu/

Köleskőrözött

Rákattantam mostanában a gabonákra. Így pl a kölesre is (eMPetinek köszönhetően, ki pl. arról is felvilágosított, hogy ez az egyetlen gabona, melyben mind a 7 aminosav megtalálható) Lehet, hogy csak én vagyok lemaradva, és ettem eddig a jól megszokott finomságokat. Holott a gabonák is a "méltánytalanul feledésbe merült" kategóriába tartozik, annak ellenére, hogy döbbenetesen jó élettani hatásaik vannak, és nagyon jót tesznek a szervezetünknek. Az egyik kedvencem (szintén eMPeti nevéhez fűződik) a köleskőrözött.















Hozzávalók:
1 pálinkáspohárnyi köles (csak semmi grammozgatás)
2 ek tejföl,
1 kisebb fej lila vagy vöröshagyma,
metélőhagyma (vagy közkedvelt nevén schnidling)
só, őrölt köménymag, pirospaprika

A kölest általában 3-szoros vízzel írják, de a 4-szerest is elbírja. Érdemes előtte átmosni, majd a vízzel felöntve, pici sóval tűzre rakom. Fedő alatt lassú tűzön forr, és amikor már alig van rajta víz lezárom, és hagyom, hogy a maradék folyadékot is magába szívja. Amikor kihűlt, mehet rá úgy 2 ek tejföl (de ez ízlés szerint, a lényeg, hogy ne legyen túl folyós), az apróra vágott hagyma (a lilával esztétikailag is szebb) és a többi fűszer ízlés szerint. A köles erős gabona ízének egyébként a hagyma a legjobb 'ellenszere', úgyhogy azt ne sajnáljátok belőle.
Pirítóssal isteni!!

jó étvágyat,

györesz

Tejszínes-mozzarellás padlizsán

Hozzávalók:
1 nagy padlizsán
1 mozzarella (én a lágyabb, vizesebbet szeretem)
3 dl főzőtejszín
2 gerezd fokhagyma
3 bazsalikom
só, bors, olivaolaj

A padlizsánt ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, besózzuk, majd 10 perc múlva leitatjuk a levet róla, borsozzuk picit és elősütjük mindkét oldalán.
Egy hőálló tálba helyezzük, minden szelet tetejére mozzarella szeletet teszünk.
Az apróra vágott bazsalikomot és a karikákra vágott fokhagymát a tejszínnel együtt felforraljuk és a padlizsánra öntjük.
180 fokon 20 percig sütjük.

Ma éppen ezt csináltam ebédre magamnak (a nem profi fotókat én csináltam).
Laktató, így még maradt uzsira is:-).


Eszter

Jamie szedertortája

Györesz 3x.-ik szülinapjára csináltunk a Zurammal, nagy sikere volt :-)
Részletesen az Olasz kaják könyvében is megtalálható, az alaptésztát bármivel lehet variálni, én ezt szeretem, mert a fekete szeder olyan jól mutat a mascarponén. Könnyű, friss torta, ha a tésztából többet csinálsz le is lehet fagyasztani!

Hozzávalók a tésztához:
125 g vaj, 100 g porcukor, egy csipet só, 255 g sima liszt, 1/2 citrom reszelt héja, 2 nagy tojás, 2 evőkanál hideg tej vagy víz, ráadás: vaníliarúd belseje

Hozzávalók a töltelékhez:
1 vaníliarúd (érdemes beruházni rá, mert sokkal finomabb, mint a vaníliás cukor, és állati jól néz ki a fehér krémben a fekete mag), 500 g mascarpone, 100 ml főzőtejszín, 3 evőkanál cukor, 15 evőkanál grappa (ezt kihagytam) 310 g szeder vagy bármi más, 2 evőkanál eperdszem

Tészta:

1. 28 cm-es tortaformát ki kell vajazni. Vaj+cukor+só krémmé kavar majd összegyúr a liszttel, vanília magokkal, reszelt citrommal és a tojássárgájával (géppel vagy kézzel).


2. Amikor durvára darált zsemlemorzsa állaga van öntsd fel a tejjel, gyengéden paskolva dolgozd golyóbissá, majd lisztezd be egy kicsit. Ne gyúrd sokáig! Folpackba és a hűtőbe be 1 órára.


3. Vedd ki a hűtőből és nyújtsd ki, tedd bele a sütőformába. Tedd a fagyasztóba egy órára vagy tegyél rá sütőbabot, akkor nem jön fel a közepe (én betettem a fagyasztóba és mégis feljött a közepe, de úgyis jó lett).


4. 180 fokos sütőbe 12 percig aranybarnára sütni, majd hagyni kihülni.

Krém:

1. Mascarpone+tejszín+vaníliamag+cukor összekever, addig verni amig sima, fényes krém lesz.


2. Kihült tortára rálapátolni, majd a szederrel díszíteni.


3. Vízzel felmelegített eperdszemmel megkenegeted a szedrek tetjét, oszt kész is :-)

Happy birthday Györesz!

Csók, Ányez

Klári néni-féle tepsis csirkemell

Hát ez tényleg az a kaja, ami nagyon egyszerűen elkészíthető és isteni finom....nem kell hozzá semmi különleges, mégis ha valamit gyorsan össze akarunk dobni akár vendégeknek, akár magunknak ebédre, ezt nagyon ajánlom:


Hozzávalók:

kb. 6 szelet bacon
kb. 8 szelet csirkemell
egy nagy pohár tejföl
sajt
őrölt paprika, liszt

A csirkemelleket beforgatom paprikás lisztbe és félreteszem.
Egy közepes tepsi aljára bacon szeleteket teszek (olaj helyett), majd rájuk rakom a vékonyra szeletelt és beforgatott csirkemelleket.
A tejfölt kikeverem reszelt sajttal és az egészet a húsra öntöm, szépen elkenve, majd a tetejére külön reszelek még sajtot.

Az egészet be a sütőbe, és kb 200 fokon 40 perc alatt megsül.

Puha, omlós, nagyon fini, elég nagy adag lesz, mi rizzsel szoktuk enni.
Az utolsó falatig mindig elfogyott:-)

Eszter

ui: a kép csak illusztráció, majd legközelebb lefotózom

Gépészet

Biztosan csomószor voltatok úgy, hogy elromlott valami a lakásban, amire épp nagy szükség lett volna, vagy szeretnétek dolgokat be-hozzá-átépíteni, de nem tudjátok hirtelen hova forduljatok....és ilyenkor jön, hogy felhívjuk a barátnőket, hogy nálad ki szerelte be a klímát, ki javította meg a kazánt, vagy kivel terveztetted át a gépészetet?
Ha víz-gáz-fűtés-klíma-lakásfelújítás/áttervezés/építés-műszaki ellenőrzés témákban bármilyen munkára szükségetek lenne, szeretném ajánlani Attim gépészeti cégét, a Jobb-Épszer Kft-ét, akik minden munkafolyamatban segíteni tudnak. Vagy ha nem, biztosan tudnak ajánlani valakit.

Akihez fordulhattok: Horváth Attila 06-30-7436327

www.jobbepszer.hu

Eszter

Fenséges zöldséges mártogatós

Mivel imádom a sült zöldségeket, úgy mindegyiket, mindig próbálok kitalálni újított formát is, hogy ne legyen uncsi mindig ugyanazokat ugyanúgy az asztalra tenni.....sokszor csak ezeket kívánom hús nélkül, ezért összedobtam egy nagyon finom mártogatóst:

hozzávalók:

5 gerezd fokhagyma
1 dl száraz fehérbor
1 kis doboz csiperkegomba
3 paradicsom
5 szál amerikai zeller
kecskesajt
parmezán

Az összevágott zöldségeket a fokhagymán és boron megpároljuk, majd beleöntjük egy tálba, hozzátesszük a kecske (vagy bármi egyéb) sajtot és botmixerrel összeturmixoljuk.
A főtt levet ne tegyük a tálba, mert akkor túl folyós lesz.
Az így kapott masszát egy tálkába öntjük, megszórjuk parmezánnal és rozskenyérre kenve megesszük.
Az a jó benne, hogy vacsira, uzsira, vendégeknek, magunknak mindenhogyan kínálható, nagyon hamar megvan, és olyan zöldségekből csinálhatod, ami éppen van otthon.

Amikor maradt belőle, mert sokat csináltam, másnap kifőztem egy kis barna rizst, hozzákevertem és megvolt az ebéd is.
Nyámmmmmii! :-)))

Eszter

Spárgás gombás rétes

hát csajok, az a helyzet, hogy tudom, hogy mindjárt vége a spárga szezonnak, de ha ezt a receptet nem írom le, akkor jövőre elfelejtem... úgyhogy muszáj:)
minden azzal kezdődött, hogy vettem spárgát, mert nagyon szeretjük. De mit csináljak belőle. Van egy spárgás könyvünk, de abból a szimpatikus recepteket már mind kipróbáltuk. Aztán szétnéztem a hűtőben, és improvizáltam. Ezért nehéz lesz az adagokat felidéznem, de szerintem a következők kellettek hozzá:

25 dkg spárga (én a zöldet egy kicsit jobban szeretem)
25 dkg csiperke gomba
egy csomag réteslap, de ebből 2 db rétes lesz,
Besamell mártáshoz:
5 dkg vaj,
2 púpos ek. liszt (teljes kiörlésűből ugyanolyan finom),
3-4 dl tej,
sajt (ízlés szerint)
só, szerecsendió


A spárgát én mindig megpárolom legalább. Úgy nem ér meglepetés:) az aljából pedig úgy min. 2 cm-t érdemes levágni, hogy ne legyen fás. (egy-két praktikum kevésbé jártasaknak: vásárláskor mindig a becsomagolt részt kell nézni, hogy ott ne legyen fás, száradt. Elvileg szedés után azonnal fogyasztandó, no ez szinte teljességgel lehetetlen. Ha viszont nem készítitek el rögtön aznap, akkor érdemes nedves konyharuhában berakni a hűtőbe, de érdemes mihamarabb elkészíteni) szóóóval, spárga megpárolva. Ezután a gombát vékony szeletekre vágva pici olajon, pici sóval megdinszteltem. Aztán készült a besamell mártás (vajat megolvasztani, bele a lisztet, kicsi idő elteltével mehet bele a tej, ezzel felforralni, só, szerecsendió és a végén sajtot reszelni bele). A rétes lapokat úgy érdemes szétszedni, hogy ebből 2 tekercs lesz. És a klasszikus módon megtöltöttem. Konyharuhára a réteslap, bele a spárga, rá a gomba és végül a besamell. Ezt szépen feltekertem, tetejére olaj, és mehet a sütőbe, szerintem olyan 180 fok körül és bár nem emlékszem, de negyedóránál több nem hiszem, hogy kellett neki. A lényeg, hogy a teteje szépen megbarnuljon. Hát a spárgás kisérleteink legfinomabbja kerekedett belőle, és még hidegen is isssteni volt. Gyorsan próbáljátok ki, ha még kaptok szép spárgát! Jó étvágyat.


Györesz
UI: sajnos fotó nem készült róla, mert akkor még nem volt meg a blog... de legközelebb mindenképpen megörökítem:)

Irány bodzát szedni

Találtam egy remekbe szabott bodzaszörp receptet. És a bodza íze szerintem mennyei, úgyhogy tessék megcsinálni. Ráadásul ezért ki kell menni a természetbe....nem ám kocsival gyorsan megállok az út mentén!!

Ím a recept: Végy úgy 20-25 db bodzavirágot. Ha ennél több, akkor az csak jót tesz neki. Sokkal intenzívebb lesz az íze! Forralj fel 5 liter vizet. Keverjünk el benne 3,5 kg cukrot (jó-jó, tudom, de ez szörp lesz) lehet mézzel is próbálkozni, de úgy esélyes, hogy megbuggyan. Fél kg cukrot pedig kezdjünk el karamellizálni. Semmi extra, simán fel kell tenni egy kis lábasban a tűzre, és folyamatosan kevergetve szépen megolvad a cukor. Erre kell ráönteni 1 liter vizet. Óvatosan, mert fel fog csapni a gőz, és ráadásul a cukor is megkeményedik pillanatok alatt. De semmi pánik, tovább melegítve újra jó lesz. A két lötyit össze kell önteni, újra felforralni, majd hagyni kihűlni. Ebbe mehet a bodzavirág, 5 db citrom felkarikázva (előtte jól mossátok meg a héját), 10 dkg citromsav, és 1 kávéskanál nátrium-benzoát. 4-5 napig kell állni hagyni, közben néha összekevergeni, utána leszűrni, és már iható is. A tartósítószer sántít, én is tudom.... De amit gyorsan megisztok, abba nem kell tenni. Nekem a hűtőben van legalább 2 hete a tartósítószer nélküli, és semmi baja :) jó 'étvágyat' hozzá!!

Györesz

UI: A Muki's Farm egy kis magyarázatra szorul. Bár nem mindenkinek:) Van, aki már kóstolta a Mukik házikészítésű finomságait, legalábbis szerintünk finomságok. Készült már finom fűszeres olajban sajt, sárgabarack leki (na ez valami isssssteni!!!!), almalekvár, eperlekvár (a kertünkben levő eperfáról), narancshéj lekvár, és legutóbb a bodzaszörp. A készlet karácsony táján szokott megcsappanni, amikor meglátogatjuk a barátainkat. De hát ezeknek bizony ez a sorsa:)